肉豆蔻（Myristica fragrans）是一種香料，常用於烘焙食品、節日點心、民族美食和飲料中。肉豆蔻種子來自肉豆蔻科（有時也稱為肉豆蔻屬）的一種開花植物，原產於非洲、亞洲和太平洋群島。肉豆蔻味道甜美，通常與肉桂、丁香和五香粉等其他甜味香料搭配使用。
肉豆蔻通常用於烹飪和烘焙，但也有人使用這種香料或其精油來獲得肉豆蔻的興奮感。以這種方式使用肉豆蔻可能會產生嚴重的副作用。
肉豆蔻的功效？
肉豆蔻的抗氧化、抗菌、抗糖尿病、止痛、保肝和防癌功效也備受讚譽。肉豆蔻除了在亞洲、歐洲、中東和非洲菜餚以及美國傳統烘焙食品中用作調味香料外，還有藥用歷史。
有些資料認為肉豆蔻對神經系統和想像力有影響，甚至說肉豆蔻精油有催眠或致幻作用。事實上，有公開報導稱肉豆蔻被用作精神藥物，造成了有害後果。
使用肉豆蔻來緩解慢性疼痛也有很長的歷史。對老鼠的研究表明，肉豆蔻油可能具有緩解慢性疼痛的潛力，但缺乏對人類的研究。
肉豆蔻對人體健康的安全性和有效性尚未得到證實。
肉豆蔻的營養成分？
根據美國農業部的數據，一份（約 1 茶匙或 2.2 克）肉豆蔻粉可提供約 12 卡路裡的熱量。 熱量來自碳水化合物（1.08 克）、蛋白質（0.13 克）和脂肪（0.8 克）。
肉豆蔻還含有少量維生素 A、葉酸、膽鹼和維生素 C，但不會影響這些維生素的每日推薦攝入量。
肉豆蔻中的礦物質包括鈣（3.7 毫克）、磷（4.3 毫克）、鎂（3.7 毫克）、鉀（7.0 毫克）以及少量鈉和錳。
肉豆蔻選擇、準備和儲存
肉豆蔻可以整粒或磨碎的形式購買。磨碎的香料幾乎在每家雜貨店都能買到。如果您選擇購買整粒肉豆蔻種子自行研磨，則可能需要前往專業市場或在網上購買。
眾所周知，肉豆蔻粉很快就會失去味道。因此，一些廚師選擇購買整粒肉豆蔻。整粒肉豆蔻籽可以無限期地保持新鮮，因此您只需磨碎所需的部分，其餘的留待以後使用。
肉豆蔻可用來調製蘋果派、餅乾等甜味烘焙食品。但這種香料也可用於肉類（如羊肉）或澱粉類蔬菜的調味。
食譜示例
含有肉豆蔻的食譜包括
烤肉桂鼠尾草南瓜湯
無糖蛋酒
低卡南瓜芝士蛋糕慕斯食譜
爐灶木薯布丁布蕾食譜
肉豆蔻有時也用於暖雞尾酒和咖啡飲品中。
肉豆蔻可能的副作用
根據 "天然藥物綜合資料庫"（Natural Medicines Comprehensive Database）的資料，肉豆蔻的食用量通常在食物中可以找到，因此可能是安全的。但過量食用肉豆蔻可能會引起噁心、嘔吐和幻覺。
早在 20 世紀初就有肉豆蔻中毒的報導，症狀包括胃部灼痛、心前區焦慮或眩暈。
研究人員寫道，肉豆蔻的毒性作用是由於肉豆蔻油的存在，肉豆蔻油是一種存在於香料中的天然有機化合物。 根據一份已發表的報告，肉豆蔻中毒雖然罕見，但可能報告不足，對於有急性精神病症狀和中樞神經系統症狀的娛樂性藥物使用者，應考慮使用肉豆蔻。
此外，"天然藥物綜合資料庫 "建議，長期服用肉豆蔻，每日劑量達到或超過 120 毫克，會產生幻覺和其他精神副作用。 "服用較大劑量肉豆蔻的人曾出現噁心、口乾、頭暈、心律不齊、激動和幻覺等症狀。其他嚴重的副作用還包括死亡"。