什麼是維生素B12?
維生素B12是一種在食品中發現的人類必要維生素。它是一種水溶性維生素。這種維生素有助於形成我們體內的紅血球和維護中樞神經系統。如果你經常食用肉類和乳製品，那麼飲食中的維生素B12應該會比較充足。
一些藥物可以降低維生素B12在體內的作用。
- 氫離子幫浦抑制劑(proton pump inhibitor)，例如奧美拉唑(Prilosec)或蘭索拉唑(Prevacid)。
- 組織胺二型受體對抗劑(H2 Receptor Antagonist)，比如雷尼替丁(Zantac)或啡莫替定(Pepcid)。
- 二甲雙胍(Metformin)
還有一些營養保健品可以獲得足夠的維生素B12。膳食產品中的B12補充劑大部分是合成的。
為什麼維生素B12是人體必不可少的?
人體需要維生素B12來維持身體機能的正常運作，維生素B12可以從我們吃的食物中獲取。維生素B12不足會影響身體的生長，並產生一些潛在的症狀。
當你的身體沒有獲得足夠的維生素B12時，可能會出現的症狀如下。
- 食慾不振
- 便秘
- 體重下降
- 發麻刺痛
- 無法平衡
- 思考困難
- 記憶混亂
- 癡呆症
- 口腔或舌頭酸痛
缺乏維生素B12會擾亂健康紅血球的製造，不健康的細胞在參與生產新細胞之前自然死亡。這種循環導致巨幼紅細胞性貧血，也被稱為惡性貧血。如果你沒有吃到足夠的含有維生素B12的食物，就會發生巨幼紅細胞性貧血。在維生素B12缺乏的情況下，你需要注射維生素B12。
貧血的常見症狀
- 食慾下降
- 腹瀉
- 身體虛弱
- 臉色蒼白
- 容易疲勞
- 易怒
富含維生素B12的水果
大多數水果不含維生素B12，大多數水果的葉酸含量高，因此維生素B12在水果中含量較少。
1. 蘋果
除了B12因素外，蘋果還含有豐富的抗氧化劑、類黃酮和纖維。
蘋果還含有其他人體所需的營養，如在其果肉和果皮中發現大量的多酚類物質。它還可以作為一種抗氧化劑。蘋果的維生素B12含量很高。
2. 香蕉
與其他水果相比，香蕉的營養更豐富，含有大量的維生素。香蕉也比蘋果有更多健康的人體所需營養，這對你的健康非常有益處，而香蕉也是富含維生素B12的水果之一。
香蕉含有維生素和纖維，有助於穩定血壓、減輕壓力、緩解便秘和胃潰瘍的問題，另外香蕉也有控制體溫的作用。
3. 藍莓
藍莓是另一種富含高維生素B12的水果，藍莓含有許多抗氧化劑，可以維持我們的健康和延緩皮膚老化。
除此以外，藍莓還有許多好處，藍莓可以增加消化能力、消除壓力、預防癌症和糖尿病等。
4. 柳丁
柳丁富含大量的維生素B12，橙子還含有β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、鈣等，這些都是對我們身體非常重要的營養素。
富含維生素B12的堅果
獲取維生素B12的來源還包括堅果類，杏仁和花生有很強的維生素B12含量。
富含維生素B12的蔬菜
1. 甜菜根
甜菜根含有大量健康的維生素，大多數人都喜歡吃甜菜根沙拉，甜菜根含有大量的維生素、礦物質、鈣。
2. 南瓜
南瓜也是不錯的維生素B12獲取來源，它被稱為水果，同時也是蔬菜。它有豐富的礦物質和纖維，對人體健康很有幫助。
3. 蘑菇
蘑菇是一種高維生素B12的蔬菜，蘑菇屬於一種真菌類。它含有大量的天然維生素D、蛋白質、鈣和其他礦物質，如鍺、銅、菸酸、鉀和磷。
4. 馬鈴薯
馬鈴薯是最受歡迎的蔬菜，充滿了豐富的營養素，當然也包括維生素B12。
馬鈴薯中存在大量的澱粉，馬鈴薯可以維持體內的鹼性平衡，一顆有機馬鈴薯含有足夠人體的鉀、鈉和維生素B12，以及維生素A和維生素D。
馬鈴薯還含有鎂、鐵和鋅磷。馬鈴薯中存在的豐富抗氧化劑可以防止人體自由基的損害。
總結
攝取富含維生素B12的食物，對於維持人體正常功能來說非常重要。因此平常可以適量吃些含有維生素B12的蔬菜水果。
關於維生素B12的常見問題
1. 哪些水果富含維生素B12？
蘋果、香蕉、藍莓和柳丁等水果都是富含維生素B12的水果。
2. 哪種蔬菜的B12含量更高？
菠菜、甜菜根、南瓜、蘑菇和馬鈴薯等蔬菜含有良好的維生素B12獲取來源。
3. 維生素B12對身體有什麼好處？
補充維生素B12能增加能量、改善記憶和預防心臟疾病。
4. 每天需要攝取多少維生素B12？
建議成人和兒童每天攝取2.4至2.8微克的維生素B12。
5. 能從水果和蔬菜中獲得維生素B12嗎？
是的，維生素B12可以很容易從水果和蔬菜中獲得。