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紅蘿蔔有哪些營養價值,它的功效和作用是什麼?

By 工具城市 2022-08-01

紅蘿蔔是一種常見的蔬菜,它的價格並不高,經常會出現在尋常百姓的餐桌上。蔬菜中的紅色蔬菜並不多見,紅蘿蔔不僅有漂亮的色彩,讓我們的菜餚色香味美俱全,它還有極高的營養價值,經常食用有益於身體健康。

紅蘿蔔的基本特徵

紅蘿蔔隸屬於十字花科蘿蔔屬,它的別稱是胭脂蘿蔔、大紅蘿蔔以及東北紅蘿蔔等。紅蘿蔔的原產地是中國,大多分佈在東北一帶。紅蘿蔔是一種多年生草本植物,它的根莖較為發達,可以深扎在土壤之中,為枝葉和果實提供充足的營養。

紅蘿蔔的生長環境大多在山地或者山谷中,在一些路旁、林中以及水邊,也可以看到紅蘿蔔的身影 。東北地區的氣候和地理環境非常適合大紅蘿蔔的生長,那裡是我國紅蘿蔔的主要產區。在氣候適宜的浙江、湖南、福建、江西一帶,也有紅蘿蔔的產區。

紅蘿蔔的營養價值

紅蘿蔔中含有豐富的維生素,同時還富含高蛋白以及氨基酸和葉酸等各種營養物質。經常食用紅蘿蔔可以及時為身體補充營養,尤其是孕婦,常吃紅蘿蔔,能夠為身體補充葉酸,對胎兒的大腦發育有極大的幫助。正確地食用紅蘿蔔,能夠讓我們的身體素質得到加強,提高自身的免疫機能,防止疾病的出現。

紅蘿蔔的功效與作用

通過食用紅蘿蔔,可以為身體補充各種微量元素和營養物質,促進身體健康。紅蘿蔔還有健胃消食的作用,能夠增強腸胃的蠕動次數,有一定的排毒減肥功效。在比較乾燥的季節。比如春秋兩季,食用紅蘿蔔還能生津止痰,有潤喉止咳的功效。

紅蘿蔔的藥用價值

一、防癌抗癌作用

據相關癌症研究機構資料顯示,十字花科植物具有抗癌防癌的功效,尤其對喉癌、肝癌、胃癌、肺癌、直腸癌、膀胱癌等,十字花科蔬菜的防癌作用較為明顯。紅蘿蔔中含有大量的蘿蔔硫素,這是一種天然的活性化合物,能夠促進身體產生較多的有益脢,抵抗癌細胞對身體的侵蝕。

紅蘿蔔中還含有一種糖化酵素,這種物質對亞硝胺有很強的分解作用,從而大大降低亞硝胺的致癌作用。木質素也是紅蘿蔔中含有的一種物質,它的主要作用是增強體內巨噬細胞的活力,使其吞吃癌細胞的能力大大增強。紅蘿蔔中含有的硫菜菔子素,也是一種可以啟動人體防禦功能的化合物。

二、抗痛風的作用

痛風的產生與先天性代謝異常和酶的缺失密不可分。紅蘿蔔屬於一種鹼性食品,它基本不含有嘌呤物質。紅蘿蔔中含有大量的金屬微量元素,比如鐵、鉀、鈣,以及各種維生素,能夠對人體血液起到鹼化作用,並且有溶石利尿的功效。紅蘿蔔中含有的各種酶類成分,比如糖化酶、澱粉酶、甘酶,能夠幫助人體加快代謝速度,將不能消化的營養物質快速分解排出體外,從而達到預防痛風、治療痛風的作用。

三、降血壓的作用

紅蘿蔔還有一種神奇的功效,就是能夠降低血壓、血脂,並且具有軟化血管、降低膽固醇的作用。用蘿蔔仔製成的藥物可以降低血壓,而且是一種天然的藥物,沒有任何的毒副作用,對預防動脈硬化、冠心病、腎結石等疾病有良好的功效。

四、助消化的作用

由於紅蘿蔔是鹼性食物,能夠將人體中的胃酸快速中和,並且可以幫助胃腸加快蠕動速度,助消化的作用非常明顯。在飽餐一頓後,可以食用適量的雌性紅蘿蔔,能夠起到促進消化的作用,對胃酸、胃脹有一定的緩解功效。紅蘿蔔還可以作為食療方法,治療12指腸潰瘍和胃潰瘍。在生吃紅蘿蔔的時候會發現有微辣的味道,這種辣味來自於硫氫化物,它有一種神奇的功效,能夠保護腸胃粘膜。

五、化痰止咳的功效

將雌性紅蘿蔔洗淨切塊,注意切塊的時候不用削皮,將其中的一半煮熟備用,將各佔一半的生熟紅蘿蔔一起榨汁,取適量飲食,能夠起到止咳、化痰、平喘的功效。據了解,用此方法治療的速度甚至超過了某些藥物。因為上火發炎導致咽喉腫痛、不能發聲,可取紅蘿蔔汁和生薑汁混合在一起,反复漱口,有不錯的潤喉作用。

六、美容排毒的作用

紅蘿蔔中含有大量的微量元素和各種B族維生素以及纖維素,可以加快人體的新陳代謝,促進腸胃蠕動,從而達到排除廢物的作用,對減肥美容有不錯的功效。

七、抗病毒的作用

在我們的身體細胞中,存在著一種干擾素基因,這種干擾素能夠起到抗病毒的作用。干擾素的生成需要一定的干擾素誘導劑,而生紅蘿蔔就是一種天然的誘導劑。據研究表明,紅蘿蔔的抗病毒效果最佳,其次是青蘿蔔和白蘿蔔。需要注意的是,生食紅蘿蔔才有抗病毒的作用。

八、補血功效

許多紅色蔬菜和水果都有一定的補血功效。紅蘿蔔皮中含有大量的維生素A原,也就是我們俗稱的紅蘿蔔素。維生素A原能夠促進人體血紅素的增加,讓我們的血液質量大大提高。並且可以增強血液濃度,對治療貧血有一定的功效。紅蘿蔔中所含有的鐵元素,也有助於補血,其含量遠遠高於青蘿蔔和白蘿蔔。

九、其他功效和作用

紅蘿蔔還能夠治療頭痛、煙癮、扁桃腺發炎、煤氣中毒、燙傷、鼻炎、消腫止痛,奇怪。飲酒者也可以取紅蘿蔔汁用於解酒。

紅蘿蔔的做法

一、雪耳紅蘿蔔湯

所需用料:紅蘿蔔、瘦肉、雪耳、鹽。將雪耳泡發洗淨,用手撕成小朵,瀝乾水分後備用。紅蘿蔔去皮切片,瘦肉洗淨切片。鍋中加滿水至滾開時,放入所有食材,將湯汁煮成濃稠狀,加入鹽及各種調味品即可。

二、涼拌紅蘿蔔絲

這是一道適合在夏天食用的涼菜,所需材料為紅蘿蔔、蒜苗、干紅辣椒、鹽及各種調味品。紅蘿蔔切成細絲,加入少許鹽拌勻備用。蒜苗切段備用,生薑及乾辣椒均切成細絲。將紅蘿蔔絲中的水分濾乾,撒上生薑絲、蒜苗絲、辣椒絲和各種調味品,將滾油澆至所有食材上,放適量的鹽、蠔油、醋,拌至均勻即可。

總結

紅蘿蔔中含有豐富的營養物質,可以及時為身體補充所需營養,但並不是每個人都適合食用的。體質偏寒、脾胃虛寒的人不宜多食紅蘿蔔,有先兆流產或者子宮脫垂等患者,也盡量少吃紅蘿蔔。我們在食用的時候要根據身體所需,攝入適量的紅蘿蔔,讓它在我們的體內形成正面影響,發揮有益於身體的正面作用。