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比利時修道院啤酒的發展歷史

By 工具城市 2022-07-03

比利時修道院啤酒的發展歷史

炎熱的夏天已經到了,喜歡喝酒的朋友們,在家中的冰箱裡面,一定已經儲存了很多啤酒。那麼你對於比利時的修道院啤酒一定也非常的熟悉吧,修道院啤酒是比利時啤酒當中最重要的一個分支。

它的生產源頭又分為兩種,一種是由真正的修道士自己來釀造的啤酒,而另一種則是由修道士所授權的啤酒生產商來釀造的。下面我們一起來了解一下比利時修道院啤酒的迷人之處,為什麼在炎熱的夏天有那麼多的朋友喜歡喝這一款啤酒呢?

神秘的修道士啤酒

我們可以發現在歐洲,修道士和釀酒產業的關係一直都是密不可分的。在法國第1批開始釀造葡萄酒的人群就是修道士,而在比利時當中修道士啤酒則是他們的中流砥柱。

在公元1664年的法國,修道院首次放鬆了對於修道士的清規戒律,允許他們在齋戒日的時候喝一些富有營養的啤酒來代替食物。但是有一個要求就是這些啤酒必須是由他們自己親手釀造,因為作為一名修道士,必須用自己的勞動來進行食物的獲取。

他們想不到的是修道士釀造出來的啤酒,既有營養又非常的美味,很快這種啤酒就在歐洲之間盛名遠揚。各個角落的啤酒釀造商開始紛紛的模仿修道院釀造出來的啤酒。這種趨勢一直持續到法國大革命和世界大戰期間,修道院啤酒才開始慢慢的走向了衰落。

那些最純正的修道院啤酒的配方也幾乎已經失傳了。而我們今天喝到的比利時修道士啤酒。已經和上世紀的修道院的親手釀的啤酒的風味完全不同了,但是不可否認的是,現在的修道士啤酒也是非常的美味。

修道院啤酒的製作

我們不知道的事,即便是在比利時當中,最純正的修道士啤酒也只有在修道院附近的人們才可以品嚐得到。而關於比利時啤酒的另一個來源,據說在中世紀的歐洲,普遍存在瘟疫的狀態。而經過釀造之後的啤酒。可以代替被污染的水資源,成為一種可以飲用的飲料,所以在那個時代,啤酒是一種生活的必需品。

修道院啤酒食用的是上層的發酵技術。最高的溫度可以達到30度。使用這種發酵技術的啤酒,通常酒精度非常的高。現在看來修道院啤酒大致可以分為單料雙料等等。在修道院啤酒當中,單料是酒精度數最低的一種。而隨著添加的料數的增多,酒精度也會相應的提高。比如修道院的四料啤酒。酒精濃度達到了12度,是目前的修道院啤酒當中口感最烈的一種啤酒。

修道院的雙料啤酒

修道院的雙料啤酒

目前在我們國內市場上面,大家經常會遇到的,修道院啤酒主要有我們熟悉的智美系列和羅斯福系列,其中智美藍帽大家都不陌生吧。我們先來看一下關於智美紅帽的有關信息,他和智美藍帽比起來呢,口感雖然顯得比較單薄,但是酒精度也比智美藍帽偏低,適合剛開始接觸精釀啤酒的新手或者口味選擇比較淡的朋友們。

而同樣作為修道院啤酒當中的雙料啤酒,羅斯福6號的特點是酒體的顏色,會有一些棕紅色,但是泡沫並沒有非常的多。打開瓶蓋之後,我們會非常明顯的聞到一種香氣撲面而來。混合了麥芽和焦糖的濃郁味道,入口之後首先感覺到的是酒體的甘甜,然後會有一點酸澀。在這裡再推薦一款修道院的三料啤酒,安克雷奇。

說完這個啤酒之後,我們來介紹一下修道院的四料啤酒。安克雷奇打開瓶蓋之後會有非常明顯的麥草和農田的味道,再將橙黃色的酒液倒入杯中之後。濃稠的白色泡沫才會慢慢的出現。喝入口中之後,最明顯的感受是。撲鼻而來的果香,非常的濃郁。同時伴有一些柚子皮滋味的苦澀。但是口味非常的持久。

修道院的四料啤酒

修道院的四料啤酒

說到修道院的四料啤酒,我們首先需要介紹的就是智美藍帽喜歡喝精釀啤酒的朋友們,對於這款啤酒一定並不陌生吧。智美藍帽採用的是最傳統的釀造方法,在很大的程度上保留了傳統修道院釀酒的特殊風味。

他的焦香味和酒精融合的恰到好處。既可以讓我們在喝完一瓶智美藍帽之後,產生微醺的感覺,又可以體會到融入其中的濃郁的麥芽香味。對於大多數的精釀愛好者而言,智美藍帽是一款不可替代的啤酒。當然對於剛剛開始嘗試精釀啤酒的新手朋友們來說,智美藍帽也是一款非常合適的入門啤酒。那麼除了智美藍帽之外,還有一款我們最熟悉的啤酒,就是非常受到大家喜愛的羅斯福10號啤酒。

在目前的市場上面來看,羅斯福10號是一款性價比非常高的精釀啤酒。我們可以看到它的酒體的顏色是一種深棕色的。看上去非常的渾濁,泡沫也非常的細膩。打開瓶蓋之後可以聞到羅斯福10號的香味,有一種非常明顯的麥香和烤麵包的味道。喝入口中之後,會嚐到一點甜頭和一些巧克力的味道。目前看來,對於精釀的啤酒愛好者而言,羅斯福10號是一款幾乎接近於完美的精釀啤酒。它對於我們味覺上面的刺激是非常的複雜的。

修道院啤酒的釀造工藝

對於修道院啤酒來說,他們有一點共同的特徵,就是全程採用手工製作。而且酒精的度數都偏高。使用的是上層的發酵技術。在釀造的過程中會把已經篩選出來的穀物,充分的碾碎,但是又不能細到像麵粉一樣。這樣才可以在釀造的過程當中充分的釋放出穀物自身的香味。

然後是選擇合適的啤酒花,啤酒花的選擇,最重要的一點就是新鮮。第3個重要的原材料就是大家熟悉的酵母了,在啤酒發酵的過程當中,酵母必須是新鮮的,而且酵母對於精釀啤酒的口味的影響是巨大的。所以對於釀造啤酒的原材料的篩選是非常重要的一道工序。

總結

看到這里之後,大家對於自己喜愛的精釀啤酒,已經有了一定的了解了吧。比利時的修道院啤酒一開始僅僅作為修道士的口糧,後來因為它的營養價值和口味都非常的美味,所以漸漸的傳遍了歐洲大陸的各個啤酒市場。而我們今天喝到的修道院啤酒,雖然已經沒有了當時的完全風味。但是繼承了修道院的釀造精神和使用的材料都是相差不多的。而且現在的修道院啤酒在精釀啤酒當中,也是我們非常喜歡的一款啤酒。