如何讓麵包更鬆軟？
使用麵團增強劑 通過使用 Vital Wheat Gluten 等麵團增強劑來提高麵包的鬆軟度。只需在每個麵包中加入少量麵團改良劑，就能製作出更輕盈、更鬆軟的麵包。
如何使麵包鬆軟？
糖具有使麵包鬆軟的許多特性。它是一種天然的嫩化劑，更重要的是，它能降低水分的活性。加糖後，麵包會更柔軟，保持柔軟的時間也更長。對於快速製作的麵包，糖還可以為酵母提供食物。
是什麼讓麵包變得鬆軟或綿密？
麵包鬆軟或厚重的原因有很多，其中之一可能是麵團沒有揉好。其他一些潛在的原因可能是將酵母和鹽混合在一起，或在烘烤時失去耐心，甚至在烘烤麵包前沒有在成品麵包中產生足夠的張力。
如何讓麵團超級鬆軟？
在麵包麵團中加入幹奶粉可以讓麵包發得更高。此外，麵包會更柔軟，保持水分的時間更長，這也意味著麵包的保存時間更長。它還能幫助麵包皮變褐。如果您想要更鬆軟的麵包，只需在每條麵包的麵粉中加入 2 湯匙幹奶粉即可。
麵包店是如何把麵包做得如此鬆軟的？
首先，為什麼麵包會如此鬆軟？不幸的是（這可能會毀掉你的烘焙體驗），在很多情況下，這種鬆軟的口感是通過在混合物中加入丙酸鈣、澱粉酶和二氧化氯等大量化學物質來實現的。這就是為什麼它能保持如此之久的原因。
麵包烘焙技巧：如何製作鬆軟的麵包
揉捏麵團會使麵團更鬆軟嗎？
這些氣體被困在麵團中，被麵筋製成的網狀結構所阻隔。這就是麵包蓬鬆透氣的原因。這種網狀結構是通過揉捏麵團形成的。如果揉面不夠，麵筋就沒有足夠的時間形成網狀結構，麵包就沒有機會鬆軟。
為什麼做出來的麵包不鬆軟？
麵粉的蛋白質含量可能太低，麵包配方中的鹽分可能太多，您揉面或醒發的時間不夠長，或者將麵團放在太熱的地方醒發而殺死了酵母。
為什麼我做的麵包有嚼勁，不鬆軟？
揉面過度容易導致麵包有嚼勁。下面是如何判斷揉面是否充分的方法。另一種可能是--您使用了麵包粉，而普通麵粉也可以。如果使用麵包粉的食譜做出來的麵包比您喜歡的更有嚼勁，那就用全麥麵粉試試，揉面量只需達到食譜要求的程度即可。
什麼化學物質能讓麵包變得鬆軟？
最終答案： 糖在發酵過程中會產生二氧化碳氣體，它能使麵包變得鬆軟。
油或黃油能使麵包更鬆軟嗎？
用油烘焙可使烘焙食品溼潤、柔軟。
因為油在室溫下是液體，所以烘焙出的麵包特別溼潤。另一方面，黃油在室溫下是固態的，因此用它製作的烘焙食品（可以說）會稍顯乾燥。
揉面會使麵團更柔軟嗎？
過量的麵粉會使麵團變得僵硬、乾燥。揉捏完美的麵團用手指戳一下就會回彈，質地柔軟如絲。
蜂蜜對麵包有什麼作用？
幾個世紀以來，蜂蜜一直被用於烘焙和麵包製作，因為它能增加麵團或麵糊的水分。由於蜂蜜中含有糖分，如果使用得當，還能幫助酵母生長。
篩麵粉會使麵包更輕嗎？
用篩子篩麵粉可以打碎麵粉中的任何塊狀物，這意味著您可以獲得更精確的測量值。過篩的麵粉也比未過篩的麵粉更輕、更透氣，在製作麵糊和麵團時更容易與其他配料混合。
添加更多酵母會使麵包更容易發酵嗎？
配方中的酵母最初越多，產生二氧化碳、酒精和有機酸的速度就越快。酒精是酸性的，會削弱麵團中的麵筋，最終使麵團變得 "多孔"，無法發酵，或者發酵得不好。
醋對麵包麵團有什麼作用？
醋能分解麵包麵團中的蛋白質，使麵筋變軟。隨著時間的推移，新的、更重要的是更強韌的麵筋網絡就會形成。這樣，麵包就能在更短的時間內完美起發。
麵包可以揉過頭嗎？
用過度揉捏的麵團製作的麵包通常表皮堅硬，內部乾燥。切片時往往會出現碎屑。如果您的完美麵包變成了一團碎屑，不用擔心。過度揉捏的麵團可以用作麵包丁或麵包屑。
麵包應該揉多長時間？
揉面需要多長時間？在實際操作中，用手揉麵團需要長達 25 分鐘的時間，還需要一些發達的前臂肌肉，而在立式攪拌機中用麵團鉤揉麵團只需要 8 分鐘左右。
如何防止麵包變硬？
您應該揉捏麵團，以促進麵筋的發展過程。此外，揉面還能提高麵團的溫度，使酵母更快發酵。酵母消耗麵粉中的糖分並釋放氣體。這些氣體會使麵包變得更透氣、密度更低。
為什麼我做出來的麵包扁扁的？
當酵母在麵團中活躍時，它會消耗澱粉和糖並釋放氣體。這些氣體被麵團中產生的麵筋網阻隔在麵團內部。如果麵筋網發育不完全，就無法抑制這些氣體，從而導致麵包扁平或塌陷。
麵包中能放太多酵母嗎？
酵母太多會在麵粉膨脹之前釋放氣體，導致麵團變扁。如果讓麵團醒發的時間過長，麵團就會開始有酵母或啤酒的氣味和味道，最終會癟下去或在烤箱中醒發不好，麵包皮也會變薄。
為什麼我做的酵母麵包如此緻密？
質地緊密緻密的快速麵包表明麵糊攪拌過度、麵團過溼或過幹、烤箱溫度過高或烘烤時間不夠。
麵團蓋上蓋子醒發更好還是不蓋蓋子醒發更好？
將麵包麵團蓋上蓋子，以防止麵團變幹並防止灰塵進入。發酵時，將麵團放在廚房溫暖、無風的地方。過熱會加速酵母的活動，而過冷的空氣則會減慢酵母的活動。
揉面時間越長麵包越鬆軟嗎？
不可否認，揉面是影響麵包質量的最大因素之一，因此揉得恰到好處是關鍵。為了確保麵包輕盈鬆軟（這要歸功於揉面時麵筋的發展和酵母的發酵），您需要用手揉至少 10 到 20 分鐘。
麵團醒發的時間越長越好嗎？
醒發速度越快，您就能越快享用到麵包，但醒發時間越長、速度越慢，麵包的風味就越好。大多數麵包配方都要求醒發兩次。第一次在碗中，第二次在成型後。如果您有時間在整形後將麵團冷藏過夜，那就繼續這樣做吧。